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とっとりジビエフェス 当日の出品料理リスト

とっとりジビエ料理の祭典「とっとりジビエフェス」（2019年2月5日）

　鳥取県のシカやイノシシは、中国山地の険しい地形のなか、きれいな水と豊富な山の栄養を蓄えて育った森のめぐみ。

　「とっとりジビエフェス」は、県内料理人が一堂に会し、腕によりを掛けて、和・洋・中のさまざまなジャンルにアレンジされたとっとりジビエ料理を、ご来場のみなさまに振る舞う祭典です。

　森のめぐみをいただく―。

　新たな鳥取県の食文化を、ともにつくりましょう。

  

当日の様子

 

会場の様子（その１）会場の様子（その２）会場の様子（その３）会場の様子（その４）

人気投票企画出展の部

（１）和食　猪手まり寿司　下田和正さん（鳥取市・板前亭ちくま）

【和食部門たべたい賞を受賞】
（２）和食　猪（イノ）ベーションな猪肉と大根の柚子こしょう煮込み　森山 恵さん（米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子）

【和食部門つくりたい賞を受賞】
（３）和食　鹿肉の山椒つみれ鍋　久古直輝さん（米子市・皆生つるや）
（４）和食　鹿と１１５椎茸のいただき　杉原翔平さん（米子市・割烹きさら）
（５）和食　猪角煮 牛蒡味噌　樫本智史さん（鳥取市・四季彩かしも）
（６）和食　猪肉蕪蒸し　吉村規嗣さん（鳥取市・日本料理Chikuma）
（７）和食　猪塩麹香味むし 人参ソース　小川修司さん（湯梨浜町・養生館）・戸田慶貴さん（湯梨浜町・ゆの宿彩香）
（８）和食　猪茄子田楽焼き　重信 慧（三朝町・旅館大橋）
（９）洋食　塩麹猪バラ肉のクリームシチュー 鳥取県の野菜と共に　河村啓介さん（伯耆町・アクイール風彩の森迎賓館）

【洋食部門つくりたい賞を受賞】
（10）洋食　新食感のコロッケ「クロメスキ」　岡田力樹さん（米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子）
（11）洋食　猪肉のコロッケ　杉谷昂平さん（米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子）
（12）洋食　ふろふき大根 いのししあん　藤田沙彩さん（米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子）
（13）洋食　肉汁封印！猪のうまみたっぷりロールキャベツ　吉岡佑馬さん（米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子）
（14）洋食　猪肉のハンバーグ　米田利伸さん（米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子）
（15）洋食　鹿のタリアータ、リコッタチーズとトリュフの香り　名子平哲寛さん（倉吉市・倉吉シティホテル）
（16）洋食　さっぱりソースの猪餃子　足尾 岳さん（伯耆町・ロイヤルホテル大山）
（17）洋食　鹿肉と香味野菜のしゃぶしゃぶ風　小早川真治さん（伯耆町・ロイヤルホテル大山）

【洋食部門たべたい賞を受賞】

一般試食出展の部

（18）和食　鹿肉のロースト寿司（ローストベニソン）　知久馬孝敏さん（鳥取市・板前亭ちくま）
（19）和食　鹿肉燻焼、地野菜と黒らっきょう味噌添え　宮崎博士さん（鳥取市・梅乃井）
（20）和食　まきば鍋　加藤保正さん（米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子 雲海）
（21）和食　鹿肉桑焼きと弓ヶ浜葱のすりながし　西村直也さん（米子市・皆生つるや）
（22）和食　猪かつ　武部貴紘さん（米子市・割烹きさら）
（23）和食　猪つみれの粕汁　秦 徹好さん（三朝町・ブランナールみささ）
（24）洋食　鹿肉のブラッサート、鹿肉のポルペッティ　木下陽平さん（鳥取市・ペペネーロイタリア館）
（25）洋食　南部町産イノシシ肉のブレゼ、カレー風味のラグー・パイ包み焼、クリームチーズのフォンデュ・ソース　中口世緒樹さん（米子市・レンガ屋）
（26）中華　イノシシ肉のあんかけチャーハン　安部直彦さん（南部町・移動厨房 因州・幸直）
（27）洋食　猪の丸焼き、猪のあんかけ野菜ラーメン　米子市・ＡＮＡクラウンプラザホテル米子 洋食調理部
（28）洋食　低温調理した猪肩ロースのグリル　高塚培央さん（米子市・ＳＯ－ＪＵ）
（29）洋食　イノシシ肉のフィンガーフード　川手健蔵さん（伯耆町・アクイール風彩の森迎賓館）
（30）洋食　とっとりジビエのシャルキュトリー　泉 康裕さん（米子市・ＯＮＺＥ）
（31）洋食　猪肉ミートソースのオムレット　井上一文さん（伯耆町・ロイヤルホテル大山）
（32）洋食　イノシシバラ肉とちりめんキャベツの煮込み　小西 誠さん（米子市・米子ワシントンホテルプラザ）
（33）洋食　ビール屋ならではのイノシシ地ビールカレー　小田原俊司さん（伯耆町・ビアホフ ガンバリウス）
（34）洋食　Ｌａｓａｇｎａ（ラザーニャ）　田中 修さん（島根県松江市・ローズガーデン松江）
（35）洋食　イノシシ肉のミンチカツ、バゲット添え　大江一行さん（岡山県真庭市・ひるぜんジャージーランド）

特別参加出展の部

（36）大山ネギの猪炒めとびっくり猪ボール　大山町・大山ジビエ工房
（37）猪肉味噌「いのみっちゃん」を白米とともに　県立米子南高等学校 家庭学科

  
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