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肝臓の表面や内部が壊死し、斑点が見られるもの。鋸屑(ノコクズ)を散らしたように見えるため、このように呼ばれています。
一部に限定して見られる場合は、その部分だけを切除して廃棄しますが、肝臓の内部にも見られる場合は肝臓全てを廃棄します。肥育牛によく見られます。
鳥取県食肉衛生検査所
住所 〒689-3203
鳥取県西伯郡大山町小竹1291-7
電話
0859-54-2531
0859-54-2531
ファクシミリ 0859-54-4814
E-mail
shokunikueisei@pref.tottori.lg.jp
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