フードテックを活用した食品開発

【講演内容】

・世界のフードテックの最先端で起こっていること

・日本のフードテック業界の現状や今後の可能性

株式会社シグマクシス　リサーチ/インサイトスペシャリスト　岡田 亜希子（おかだ あきこ）氏

アクセンチュアを経てマッキンゼー・アンド・カンパニーにて10年間、ハイテク通信分野のリサーチスペシャリストとして従事。2017年にシグマクシスに参画し、「食×テクノロジー」という新領域における日本の可能性を探り始める。業種・企業の枠を超えて食の未来を語る「SKS JAPAN」を創設し企画・運営にも参画。

株式会社シグマクシス　プリンシパル　福世 明子（ふくよ あきこ）氏　

ITコンサルティング、ベンチャー等を経て、2009年にシグマクシスに参画。食を切り口とした身体的/精神的/社会的健康に貢献するサービスをテーマに、戦略策定・ビジョン策定、新規事業開発・実行支援に従事。「SKS JAPAN」をはじめとしたカンファレンス、セミナーに登壇多数。

シグマクシス事業内容

食・料理領域における新規事業創造/立ち上げ支援、「食」に関わる事業共創プラットフォームの構築等。

HP：https://www.sigmaxyz.com/sx/business/food/

株式会社Food Marico　代表取締役社長　上田 まり子（うえだ まりこ）氏

アレルギー料理研究家。島根県雲南市出身。調理師免許を取得後、保育園に就職し、アレルギー対応食と離乳食の調理を担当。退職後、重度のアレルギーの子供たちが安心して食べられる料理を試行錯誤して作った経験を基に、2017年にFoodMaricoを創業。

株式会社Food Marico　取締役　坂本 潤（さかもと じゅん）氏

島根県松江市出身。合同会社S-WORKS代表社員。2013年から自転車を活用した地域活性化に取り組む。そのサイクルツーリズム開発の経験から、食の禁忌・アレルギー等のフードバリアフリーを取り込んだラグジュアリーツーリズムを経済産業省と実施。2022年にFoodMarico取締役就任。

【Food Marico事業内容】

食物アレルギー、食の禁忌に対応する食品の開発、製造販売、コンサルティング。

HP：http://foodmarico.com/